Back-Art

1.    Vanille Cupcakes in Mini- oder Maxi-Format backen und etwas auskühlen lassen.
2.    Mit Erdbeer-Konfitüre bestreichen (die Konfitüre vorher etwas erhitzen damit sie streichfähiger wird)
3.    Glasur: entweder Buttercrème oder Cream Cheese Frosting grosszügig auf die Cupcakes spritzen. Eine schöne weisse Farbe bekommt man, wenn man etwas Extra-Weiss Lebensmittelfarbe der Glasur untermischt.

4.    Dekorationen (können vorbereitet werden): 50 - 100g roter Rollfondant gut durchkneten und auf ca. 3mm Dicke auswallen. Verschieden grosse Herzchen und andere Motive ausstechen. Arbeitsfläche gut abdecken. und die Dekorationen mit rotem perlmuttfarbenen Lebensmittelfarbenspray besprühen.

Tipp: Unsere Zuckerperlen in Perlweiss kann man auch mit diesen Sprays färben. Die gewünschte Menge Zuckerperlen in ein mit Haushaltspapier ausgelegten Gefäss geben. Mit Farbspray leicht besprühen, etwas herumschütteln und mehrmals darüber sprühen. Die gefärbten Zuckerperlen gleich verwenden.

English Translation:

Cupcakes with Love:

1. Bake a batch of mini or standard/maxi size cupcakes and allow to cool.
2. Spread a little strawberry jam onto each cupcake.
3. Ice each cupcake generously with either buttercream or cream cheese frosting. Adding a teaspoon of food colour “Extra White” brightens up the icing.
4. Sugarpaste decorations: roll out approx. 50 - 100g red sugarpaste, to about 3mm thickness. Cut out different sized heart shapes and love motifs. Place the cut-out decorations on some household paper or baking parchment and cover beyond the work surface well. Gently spray some red pearlised food colour spray onto the decorations.

Tip: you can colour our pearl sugarbeads (nonpareils) very easily with these food colour sprays. Place the amount of sugarbeads needed into a dish lined with household paper. Spray gently, shake the dish a little and spray again to make sure the nonpareils are coloured all over. Use immediately.

Dazu ein herrlich-himmlisch-leichtes Frosting-Rezept (die geschwungene Glasur - ein Must auf alle Cupcakes von heute):

Cream Cheese Frosting nach Martha Stewart’s  “Cupcakes”:

Rezept für 12 Cupcakes oder Muffins (Standard-Grösse - Maxi):
110g   Butter
170g   Frischkäse (Philadelphia - natur)
450g   Puderzucker
Vanille-Extrakt / Vanilleschote

1. Butter und Frischkäse in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schäumig mixen (ca. 2 - 3 Minuten)
2. Geschwindigkeit reduzieren
3. Puderzucker und Vanille dazugeben (1/2 Tässchen aufs Mal) und
4. mischen bis eine geschmeidige Masse entsteht.
5. Mit einer Sterntülle von aussen anfangend eine Spirale grosszügig auf dem Cupcake spritzen.
6. Ganz edel wirken die Cupcakes mit den neuen perlmutt-schimmernden Lebensmittel-Farbsprays!

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Cream Cheese Frosting (from Martha Stewart’s “Cupcakes”):

Recipe for 12 cupcakes or muffins (standard/maxi size):
100g  Butter
170g  Cream Cheese (eg. Philadelphia, natural)
450g  Icing Sugar / Confectioner’s Sugar
Vanilla Extract or Vanilla Sugar

1. Mix butter and cream cheese in a mixer at high speed for about 2 - 3 minutes.
2. Reduce speed on mixer.
3. Add icing sugar and vanilla (1/2 cup at at time) and
4. mix until the icing is smooth.
5. Pipe generously onto the cupcakes in a spiral movement starting from the outer edge.
6. For an elegant touch, spray the icing with a little pearl shimmering food colour spray.

Happy Holiday Baking!

Ein einfaches Rezept zum Einstimmen und zum ein wenig Experimentieren für die kommende Guetzle-Saison. Ausprobiert haben wir es mit unseren neuen Halloween-Ausstechern. Zwei besondere Eigenschaften hat dieser Teig:

1. Er muss nicht vorher gekühlt werden - man kann gleich losstechen.
2. Er behält seine Form beim Backen, dh auch detailreiche Motive kommen hiermit gut zur Geltung.

1-2-3 Butter-Guetzli - ohne Wartezeit (Quelle: www.chefkoch.de)

Zutaten:

• 200g   Butter
• 150g   Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1   Ei
• 325g   Mehl
• 100g   Speisestärke (zB. Maizena)

Anleitung:

1. Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Mehl vermischen.
2. Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und das Ei hinzugeben.
3. Alles zusammen kurz verkneten.
4. Alles auf eine Arbeitsplatte geben und mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten, es entsteht ein schöner Teig, der nicht kleben sollte.
5. Den Teig mit ein wenig Mehl auf der Arbeitsfläche ausrollen und Guetzli ausstechen.
6. Auf einem Backblech geben und ca. 10 - 12 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen.
7. Auf einem Tortengitter auskühlen lassen und mit eingefärbten Glasuren, Eiweiss-Spritzglasur, Rollfondant, Streusel, Zuckererlen, Kristallpulver usw. nach Lust und Laune verzieren.

English Translation:

This is a great recipe to get in the mood for the coming cookie baking season. We tried it out using our new Halloween cookie cutters. This pastry has two particular characteristics:

1. It doesn’t need to be cooled - so you can make it and start cutting out right away.
2. These butter cookies keep their shape while baking, so the  recipe is suitable for detailed and intricate cookie cutter motifs.

Ready-to-Bake 1-2-3 Butter Cookies
(translation of the German recipe “1-2-3 Butter-Guetzli - ohne Wartezeit”, source: www.chefkoch.de)

Ingredients:

• 200g  Butter
• 150g  Sugar
• 1 Packet Vanilla Sugar
• 1 Egg
• 325g Flour
• 100g  Cornflour / Cornstarch (eg. Brand Maizena, available in Swiss supermarkets)

Method:

1. Mix sugar, vanilla sugar, cornflour and flour.
2. Add the butter in small pieces as well as the egg.
3. Rub in all the ingredients.
4. Knead the pastry using your hands until you have a smooth, non-sticky pastry.
5. Roll out the pastry on your work-surface, dusted with some flour and cut out the biscuits/cookies.
6. Place the cut-out cookies onto a baking tray and bake in a pre-heated oven (200°C) for approx. 10 - 12 minutes.
7. Leave to cool on a wire cooling tray and then decorate with coloured icings, royal icing, sugarpaste cut-outs, sprinkles, sugarbeads, crystalline powder - whatever takes your fancy!

uawg.ch zeichnet Back-Art aus für beispielhafte Bearbeitungsdauer von E-Mail-Korrespondenz. Wir freuen uns und machen natürlich weiter so.

Für einen kleinen Apéro unter Freunden oder Polizisten:

Zutaten:

1 Packung Blätterteig
1 Ei
Salz, Pfeffer, Paprika
ca. 200g Gruyère-Käse (gerieben)

Man nehme ein Päckchen Blätterteig, auswallen, mit der Ausstechform “Paragraphen-Zeichen” diese §-Häppchen ausstechen. 1 Ei verquirlen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die §-en damit bestreichen und mit geriebenen Gruyère-Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (200°C): ca. 10 Minuten, gold-braun backen. Auf Kühlgitter stellen und frisch geniessen.

Dieses Bild wurde von der Tortenkünstlerin Lauren H. gemailt. Die Torte wurde für eine kleine angehende Ballerina mit viel Liebe zum Detail gemacht.

Thank you, Lauren, for the picture of this really beautiful ballet slipper cake.

Tolle Ideen haben unsere Kundinnen - hier die neusten Kreationen von Gabriela W:

Bunte Marienkäfer-Muffiins, sensationell dekoriert mit Rollfondant.

Super gelungen ist auch die Unterlage mit Blatt-Relief.

Vielen Dank auch für die Titel dieses Artikels

Anthrazit kürt Back-Art zu den 100 nützlichsten E-Shops der Schweiz 2009.

Ganz klar, sind wir stolz auf dieser Auszeichnung, die signalisiert, dass unser Webshop für die Konsumenten besonders nützlich und kundenfreundlich ist sowie wichtige Kriterien zum Online-Shopping erfüllt.
Wir werden weiterhin unser Bestes geben um unseren Kundinnen und Kunden zufrieden zu stellen.

Der Sommer wird heiss! Aber kein Grund, nicht zu backen! Für die kommenden heissen Tage und Nächte möchte ich unsere coole Pina Colada-Muffins mit zwei-farbiger Buttercrèmeglasur vorstellen:

Rezept für gut 12 Muffins (Maxi - Standardgrösse)
Backen: 15 Minuten bei 180°C (im vorgeheizten Ofen)

Zutaten Muffins:

• 125g   Margarine (mit 10% Butteranteil)
• 125g   Zucker
• 2   mittelgrosse Eier
• 125g   Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 80ml   Kokosmilch (entweder direkt aus dem Karton oder 3 EL Kokosmilchpuder mit Wasser auf 80ml auffüllen)
• 80g   getrockneter Ananas, in kleinen Stückchen geschnitten
• 80g   Kokosraspeln

Zutaten Dekorationen:

• Buttercrème : 300g Puderzucker mit 150g Butter und wenig Wasser schäumig mischen.
• Lebensmittelfarbe flüssig - Ozean/Türkis oder Königsblau
• ca. 100g Rollfondant, weiss
• Lebensmittelfarben-Pasten für das Einfärben und Bemalen vom Rollfondant (hier verwendet: Hautton, Violett, Pink, Knallgrün, Gelb, Karamell und Schwarz)
• Lebensmittelfarbe-Pulver: Extra-Weiss - für das Bemalen von den Fondant-Dekorationen - auch, bei Bedarf, als Aufheller für die Buttercrème

Backzubehör:

• Muffinsblech, Maxi, 12er
• Muffinförmchen, farbig - Maxi
• Spritzbeutel, Adapter-Set und Spritztülle für Wellenform, zB. Rose #61 oder Rüsche #50
• Sommer-Ausstechformen - Minis: Krebs, Seestern, Eiscrème-Cornet … oder Leuchtturm, Seemöwe, usw.
• ev. Modellierwerkzeug

Methode:

1. Margarine, Zucker und Eier zusammen mischen
2. Mehl, Backpulver zusammen sieben und untermischen
3. Kokosmilch dazu mischen
4. Kokosraspeln und getrocknete Ananas-Stückchen von Hand untermischen
5. Teig in dem mit Papierförmchen ausgelegten Muffinsblech verteilen (ca. 2 EL pro Förmchen)
6. Backen: 15 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen
7. Sobald fertig gebacken, sofort auf Gitter zum Auskühlen stellen.

Zuckerdekorationen aus Rollfondant herstellen (können auch einige Tage vorher vorbereitet werden):

1. Rollfondant gut durchkneten und portionsweise in den gewünschten Farben mit Lebensmittelfarbpasten einfärben. Arbeitsfläche und Hände regelmässig mit Puderzucker bestäuben um Kleben zu verhindern.
2. Rollfondant auf ca. 8mm auswallen. Er darf ruhig etwas dick sein, damit man die Formen mehr Dimension geben kann.
3. Mit Meer-Motiv-Ausstechformen (zB. Mini-Krebs, Mini-Seestern, Mini-Eiscrème oder Mini-Leuchtturm) ausstechen.
4. Von Hand oder mit Modellierwerkzeug etwas formen.
5. Details und Konturen mit den Pastenfarben aufmalen. Dazu ganz wenig Paste mit ein Paar Tröpfen Wasser auflösen. Als Palette eignet sich ein Eiswürfelbehälter sehr gut.
6. Trocknen lassen.

Zweifarbige Buttercrème-Glasur:

1. Buttercrème: 300g Puderzucker mit 150g Butter und 2 EL Wasser zusammen schäumig mixen.
2. Eine Hälfte der Buttercrème mit blauer Lebensmittelfarbe, flüssig, einfärben - zB. Ozean/Türkis oder Königsblau - nur 1 - 2 Tröpfchen.
3. Die andere Hälfte bei Bedarf aufhellen: 1 TL Lebensmittelfarbe-Pulver “Extra Weiss” untermischen.
4. Den Spritzbeutel in einem hohen Glas/Gefäss stellen und auf einer Seite weisse Buttercrème und auf der anderen Seite blauen Buttercrème einfüllen, sodass beide Farben gleichzeitig herausgespritzt werden.

Muffins mit der zweifarbigen Buttercrème wellenförmig verzieren und anschliessend die Zuckerdekorationen darauf positionieren.

Tipp: Diese Muffiins schmecken frisch aus dem Kühlschrank serviert wirklich cool

Piña Colada Cupcakes - English Translation:

Recipe yield: 12 cupcakes (standard-sized / Maxi)
Baking time: 15 minutes at 180°C (in pre-heated oven)

Ingredients Cupcakes:

• 125g  margarine (I use a brand with 10% butter for more flavour)
• 125g  sugar
• 2   medium-sized eggs
• 125g  flour
• 1/2 packet of baking powder
• 80ml   coconut milk (either directly from a carton or mix 3 tbsp coconut milk powder with water to make 80ml)
• 80g  dried pineapple, diced, small pieces
• 80g  dessicated coconut

Ingredients Decorations:

• Buttercream icing: mix 300g icing sugar (confectioner’s sugar) with 150g Butter and a little water.
• Liquid food colouring - Ocean Turquoise or Royal Blue
• approx. 100g Roll-out icing/Sugarpaste, white
• Food colouring pastes to colour and paint sugarpaste decorations (I used here: paprika/flesh, grape violet, pink, party green, ivory/caramel and black)
• Food colouring powder: Super White - to paint details on the sugarpaste decorations and to brighten the buttercream icing.

Baking Equipment:

• Cupcake Baking Tray, standard-sized / maxi, 12 cupcakes
• Baking Cases - colours standard/maxi
• Piping bag, adapter set and piping nozzle for wavy icing, eg. rose petal #61 or frill #50
• Summer theme cookie cutters - minis: crab, starfish, ice cream cone … or lighthouse, seagull, etc.
• Modelling tools
  

Method:

1. Mix margarine, sugar and eggs well. Works best if all ingredients are at room temperature.
2. Sieve flour and baking powder together and fold into mixture
3. Add coconut milk.
4. Mix in the dessicated coconut and the diced dried pineapple pieces
5. Spoon the cupcake mixture into the baking cases (which should already be in the baking tray) - approx. 2 tbsp per case.
6. Baking time: 15 minutes at 180°C in pre-heated ove
7. Turn onto cooling rack as soon as they are done/golden brown.

Sugarpaste decorations: (can be prepared a few days beforehand):

1. Knead roll-out icing/sugarpaste well, divide into separate portions and colour with food colouring pastes (dose using a toothpick, adding a little colour at a time until the desired tone is achieved). Dust work surface and hands with icing sugar (confectiner’s sugar) to avoid sticking.
2. Roll out the coloured sugarpaste to approx. 8mm thickness.
3. Cut out seaside motifs with mini cookie cutters, such as crab, starfish, ice cream cone, lighthouse, etc.).
4. Give the decorations a little more shape and dimension by hand or using modelling tools.
5. Paint details and contours with the paste colours. Dilute a little paste in a couple of drops of water - I use an ice-cube tray as a palette.
6. Leave to dry.

Two-Tone Buttercream Icing:

1. For the icing: mit 300g icing sugar (confectioner’s sugar) with 150g butter and 2 tbsp water.
2. Colour one half of the icing with liquid blue food colouring, e.g. ocean turquoise or royal blue. Just 1 or 2 drops of these quality colours is sufficient.
3. Brighten the other half of the icing by mixing in 1 tsp food colouring powder “Super White”.
4. Place the piping bag into a tall glass or other container and fill the blue buttercream into one side of the bag, the white icing into the other side, so that both colours come out simultaneously when piped.

Pipe the buttercream onto the cooled cupcakes in a wave pattern and then place the sugarpaste decorations on top.

Tip: These cupcakes taste deliciously refreshing when served on a hot day straight out of the fridge

Spontan entschied ich mich heute dazu, eine Zürcher Sächsilüüte Torte zu machen. Hintergrund dieses halbtägigen Feiers: Zürich verabschiedet sich von den langen, kalten Winternächten und freut sich auf die wärmeren Jahreszeiten. Ihr Frühlingsfest begeht die Limmatstadt meist während des dritten Aprilwochenendes mit einem farbenprächtigen Kinderumzug am Sonntag und dem eigentlichen Sechseläutenumzug am Montag. Höhepunkt ist die symbolische Verbrennung des Winters in der Gestalt eines Schneemanns – des Bööggs (Quelle: www.sechselaueten.ch). Je schneller der Schneemann verbrennt, desto schöner wird der Sommer - wird gesagt!

Wir schätzen dieses Jahr: 18 Minuten 43 Sekunden.

Viel länger wird unser Böögg es voraussichtlich nicht auf dem Scheiterhaufen aushalten, denn darunter verbirgt sich ein feiner Schokoladenkuchen. Die Prinzessin-Wonder Mold von Wilton eignet sich hervorragend für diese Form. Grosszügig mit Schokobuttercrème bestrichen und dann mit zerkleinerten Schokowaffeln dekoriert. Der Böögg selber wurd aus Rollfondant (ca. 150g) modelliert und einfach darauf gesteckt.

Ist Ihnen etwas aufgefallen? Ja, unser Böögg ist Nicht-Raucher!