PÜLVERCHEN UND ZUATEN FÜR SPEZIELLE TECHNIKEN
Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Techniken bei der Tortendekoration. Sie finden hier spezielle Pulver - Tragant-Pulver, CMC Sugarcel, Gummi Arabicum - für das Modellieren von Zuckerblumen, Figuren und andere essbare Dekorationen. Ebenfalls führen wir getrocknetes Eiweiss für die Eiweiss-Spritzglasur sowie eine Reihe von anderen fertigen Glasuren.
Wie man diese anwendet, erfahren Sie beim jeweiligen Produkt und detaillierte Anleitungen gibt es in unseren Büchern. Gerne geben wir auch persönlich Auskunft, oder Sie können im Blog Inspiration finden! |
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Gummi Arabicum
Ein Bindemittel aus Akazienrinde. Verwendung: als Glasur für z.B. Lebkuchen, Biber, Konfekt oder essbare Kleber für Fondant-Dekorationen. Anwendung: 1 Teil Gummi Arabicum zu 5 Teilen Wasser. Aufquellen lassen. Vor Gebrauch im Wasserbad erwärmen und ev. passieren. Dose 28g
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Eiweiss, getrocknet
Ideal zur Herstellung von Eiweissspritzglasur. Grundrezept: 500g Puderzucker mit 6 EL Wasser und 3 EL Eiweiss aufschlagen.
Zutaten: Hühnereiweisspulver, Zucker, Salz.
Dose 100g.
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Tragant-Pulver
Verwendung: verleiht Rollfondant die erforderliche Elastizität zur Modellierung von feinen Dekorationen wie z.B. Blüten und Figuren. Trocknet fest. Anwendung: 1/2 TL Tragant-Pulver zusammen mit 250g Rollfondant kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Etwas Tragant-Pulver mit etwas Wasser gemischt ergibt einen guten essbaren Klebstoff.
Dose 14g.
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Wilton Dekorgel #04 - Rot
Essbare Zuckerschrift in einer handlichen Tube. Leicht transparent. Einfach handzuhaben.
Zutaten: Glukosesirup, Zucker, Wasser, Modifizierte Stärke (E1404), Carageen (E407), Salz, Citronensäure (E330), Natriumbenzoat (E211), Farbstoff: E129.
Tube: 21g
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Wilton Dekorgel #05 - Rosa
Essbare Zuckerschrift in einer handlichen Tube. Leicht transparent. Einfach handzuhaben.
Zutaten: Glukosesirup, Zucker, Wasser, Modifizierte Stärke (E1404), Carageen (E407), Salz, Citronensäure (E330), Natriumbenzoat (E211), Farbstoffe: E129, E122, E102.
Tube: 21g
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Hello Kitty - Backmischung Rührkuchen
Enthält Backform und Hello-Kitty Dekor-Oblaten.
Backmischung für einen Rührkuchen - Rosa marmoriert, mit Himbeergeschmack.
Einfach Speiseöl und Wasser hinzufügen!
Zutaten Backmischung: Zucker, Weizenmehl, Weizenstärke, Hühnervolleipulver, Maltodextrin, Milchzucker, Backtriebmittel: Diphosphate, Natriumcarbonate, Calciumcarbonat; Speisesalz, Emulgator: Natriumstearoyl-2-lactylat; Aroma, Curcuma, modifizierte Stärke, färbender Karottenextrakt.
Zutaten Farbmischung: Zucker Rote Betesaftpulver (Maltodextrin, Rote Betesaftkonzentrat, Säuerungsmittel Zitronensäure), Aroma, Farbstoff: echtes Karmin.
Zutaten Zuckerglasurmischung: Zucker, Glukosesirup,
Zutaten Dekor-Oblaten: Kartoffelstärke, pflanzliches Öl, Farbstof: Anthocyane, Pflanzenkohle, Carotine, Echtes Karmin.
Enthält Ei, Soya, Milchprodukte.
Die Packung enthält:
255g Backmischung für Rührkuchen
10g Farbmischung rosa
40g Zuckerglasurmischung
1 Backform aus Pappe
1 Blatt Hello Kitty Dekor-Oblaten
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Spongebob Schwammkopf - Rührkuchen
Enthält Backform und Spongebob & Freunde Dekor-Oblaten.
Backmischung für einen gelben Rürkuchen mit Bananengeschmack.
Einfach Speiseöl, 2 Eier und Wasser hinzufügen!
Zutaten Backmischung: Weizenmehl, Zucker, Weizenstärke, Süssmolkenpulver, Backtriebmittel, Diphosphate, Natriumcarbonate, färbender Curcumaextrakt, Aroma, Speisesalz.
Zutaten kakaohaltige Zuckerglasurmischung: Zucker, Glukosesirup, kakao stark entölt.
Zutaten Dekor-Oblaten: Kartoffelstärke, pflanzliches Öl, Rote-Bete-Saft, Farbstoff: Anthocyane, Pflanzenkohle, Carotine.
Enthält Soya, Ei, Milchprodukte.
Die Packung enthält:
260g Backmischung für Rührkuchen
40g kakaohaltige Zuckerglasurmischung
1 Backform aus Pappe
1 Blatt Dekor-Oblaten "Spongebob Schwammkopf und Freunde".
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CMC Sugarcel
Cellulose-Pulver. Verwendung als Stabilisator und Verdickungsmittel, oder als Ersatz für Tragant-Pulver. Verleiht Rollfondant/Dekormasse die nötige Festigkeit zur Herstellung von Blüten und Figuren. Für die Herstellung von Fondant-Kleber: 1 TL CMC mit 0.25dl Wasser aufkochen, evtl. durchsieben, erkalten lassen. Dose 14g
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Gum Paste - Blütenpaste
Gebrauchsfertige Zuckermasse für das Modellieren von Zuckerblumen und feinen Dekorationen. Einfache Handhabung, wieder verschliessbare Packung.
Zutaten: Zucker, Maissirup, Wasser, Carboxymethylcellulosegummi(CMC), Tragant-Gummi, Gummi Arabicum, Weinsäure, Vanillearoma, Kaliumsorbat, Farbstoff: Titandioxid.
Packung à 453g
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Iso-Propyl Alkohol
Verwendung: zur Auffrischung von Lebensmittelfarben-Metallic-Pasten oder, gemischt mit Kristallpulver oder Blütenpuder, zum Bemalen. Flasche 14ml
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